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              東坡文旅大會|長沙東坡菜和湘菜美食周舉辦 兩位名廚現場大展廚藝
              來源:南海網     作者:陳望    2023-03-12

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              新海南客戶端、南海網、南國都市報3月11日消息(記者 陳望 )毛氏紅燒肉、招牌漢壽甲魚……3月11日晚,作為“2023東坡美食文化薈”的一項重要內容,“長沙東坡菜和湘菜美食周”在??跂|坡老碼頭文旅商綜合體舉辦。主辦方邀請兩位名廚在現場大展廚藝,進行長沙東坡菜和湘菜的交流演繹。

              此次“長沙東坡菜和湘菜美食周”中,中國烹飪協會廚藝精英委員會委員、湖南省湘菜大師專家委員會專家委員董其攜長沙東坡名菜參加,海南老譚味道餐飲有限公司創辦人譚清明攜湘菜名菜參加,兩位名廚進行現場烹飪交流,制作各種色味俱全的東坡美食。

              現場展示毛氏紅燒肉。記者陳望 攝

              “長沙東坡菜和湘菜美食周”在??跂|坡老碼頭文旅商綜合體舉辦。記者陳望 攝

              湘菜,又叫湖南菜,是中國歷史悠久的漢族八大菜系之一,早在漢朝就已經形成菜系。湘菜制作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

              “此次我主要是推介毛氏紅燒肉和東安雞,這兩道菜都是招牌湘菜?!倍湔f,紅燒肉也是東坡肉,毛式紅燒肉的特點是軟糯可口、肥而不膩。而東安雞發源地在湖南省東安縣,東安子雞造型美觀,色澤鮮艷,肉質鮮嫩,酸辣爽口。

              現場展示的湘式小炒鮑魚。記者陳望 攝

              市民在活動現場免費品嘗大廚烹飪的湘菜。記者陳望 攝

              譚清明告訴記者,此次是湘菜之間的比拼,他們兩個人做的湘菜各有特色,他此次主打招牌漢壽甲魚和湘式小炒鮑魚,這兩道湘菜在海南很受歡迎?!巴ㄟ^此次廚藝交流,我們彼此之間可以借鑒各方特色,然后不斷改良本方湘菜?!?/span>

              2023東坡美食文化薈活動現場。記者陳望 攝

              活動現場除了廚藝比拼外,還有東坡文創主題文化長廊、“憶東坡-宋潮風華美食游園會”和演出活動等。


              責任編輯: 陳賢玉
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